草 苺 聖 代草 苺 聖 代 每次上課將產品帶回，都沒機會試吃就被掃光了，可買屋見得好吃的程度不用我說了。真是厲害 草 苺 聖 代 酒店兼職 指導老師:何宗盈 材料名稱 重 量 製 作 條 件 烤肉A 高 粉 700g 基本發酵時間 60 min 奶 粉 30g 中間發酵時間 永慶房屋 30 min 改 良 劑 5g 最後發酵時間 60 min 全 蛋 150g 麵糰分割重量 信用卡代償60g 鮮 奶 120g 烘烤溫度 190/160 冰 水 150g 烘烤時間 20min 酵 室內裝潢母 10g 製 作 過 程 B 糖 200g A料為中種麵糰拌至光滑 術後面膜 鹽 10g A+B拌至糊化+C拌至光滑+D至完全擴展 冰 水 150g 整型成長條狀→最後發酵→婚禮顧問入爐前擠上同 C 高 粉 300g “摩那斯咖啡”表面裝飾→烘烤 D 奶 油 120g 冷卻辦公室出租裝飾→中間剖開→擠上內餡放上草莓 撒上糖粉即可 內餡: 打 發 Butter 400 煉乳 褐藻醣膠600
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